Cualquier cuchillo, incluido el cuchillo del Chef, que está destinado a ser empleado en la cocina para la preparación de verduras y diversos alimentos; se considera un multiusos en la cocina. Se incluyen cuchillos jamoneros, patateros y de queso.

Cuchillos de coleccionista y de edición limitada de varias marcas.

Cuchillos empleados en la caza mayor, cuya función es desollar y procesar la carne de la presa. También se incluyen cuchillos de supervivencia, tácticos y de combate.

Cuchillos empleados generalmente en buceo y otros deportes acuáticos.

Sencillos de transportar y de utilizar, estos cuchillos son ideales para practicar la puntería e incluso cazar con ellos.

Cuchillos dirigidos a profesionales: Carniceros, charcuteros, cocineros, pescaderos...